年轻人报复性挤爆3.5分餐厅

全国经济师资讯栏目为您分享：栾女士几乎每个周末都会和朋友聚在一起。在选择用餐地点之前，她会在网上浏览信息，看看网友的推荐和评价、餐厅的图片和评分，“有时候我会根据餐厅的评分来找。吃了之后，我觉得味道一般，但有些评分低的餐厅却很惊讶。”和栾女士一样，开始关注低评分餐厅的消费者越来越多。

近日，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”、“低分餐厅可能更好吃”等话题屡屡出现在社交平台上。

“勇闯”低评分餐厅，消费者为何舍高就低？

最近，消费者反向选择低分餐厅的现象引起了热烈的讨论。许多消费者说，一些“高分公司”令人失望，而一些“低分公司”则带来了惊喜。消费者放弃高低表明，网络平台信用环境需要净化，评价体系需要改进。

栾女士几乎每个周末都会和朋友聚在一起。在选择用餐地点之前，她会在网上浏览信息，看看网友的推荐和评价、餐厅的图片和评分，“有时我会根据餐厅的评分来找。吃完后，我觉得味道一般。一些评分低的餐馆很惊讶。”

和栾女士一样，越来越多的消费者开始关注低评分餐厅。近日，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”、“低评分餐厅可能更好吃”等话题屡屡出现在社交平台上。

记者在采访中了解到，除了少数消费者抱着“我想看看有多难吃”的心态“挤3.5分餐厅”外，低分餐厅的“反击”更多的是因为消费者经常在“高分店”踩雷，而“低分店”提供的菜肴却超出了预期。消费者反向选择低分餐厅，这也说明网络平台的信用环境需要净化，评价体系需要完善。

低评分餐厅也可以很好吃

互联网改变了生活，影响了人们的消费选择。刷手机找信息是许多年轻消费者晚餐前的“固定行动”。在陌生的城市和不熟悉的环境中用餐时，消费者更依赖于“小屏幕”上的评分推荐。

“有时我不知道该吃什么，所以我会上网看看每个人都推荐什么。刷到低分餐厅，我以前会直接拿走。现在我吃得太多了。我觉得高分餐厅不一定香，低分餐厅也不一定差。”栾女士说。

“分数可以作为参考，但不能绝对看到。”经常在外面吃饭的张先生说：“元旦假期，我打开手机，看到附近大多数餐馆的分数都很高，很难选择。奇怪的是，有一家我吃过的餐馆，味道很好，但只有3.9分。”

采访中，不少消费者表示，网络平台的评分失真，一些低评分餐厅的评分也没有分数那么差。

“我们楼下的一家火锅店得分不到4分，但超级好吃。”“这家餐厅因为没有维护评论而被埋葬。”“看到评分只有3.5分，我还在打鼓。吃完后，我觉得远远超出了我的期望。”很多网友在社交平台上分享了“勇敢闯入”低评分餐厅的经历。

那么，为什么这些餐馆的分数很低呢？记者走访发现，有些餐厅有固定的客户群，销售渠道稳定，不依赖在线排水来吸引消费者;有些餐厅菜肴味道不错，但店铺装修简单，服务没有亮点，也导致分数不高。此外，一些餐厅由于菜肴、环境和服务水平不令人满意，导致评价较低。

高分不一定是高质量

2024年1月3日，在湖北省武汉经营一家餐厅的牟先生告诉记者，餐厅非常需要通过评分来展示和排水。“没有流量，分数低于同一地区或同一类型的餐厅，消费者会选择去商店吗？”

记者在采访中发现，为了在网络平台上积累好评，一些餐厅会通过赠送餐点、优惠券等方式引导消费者写好评。平台为鼓励评价设置奖励，如赠送积分;有的餐厅会邀请美食博主等到店体验，制作探店短视频，达到引流的目的;有的餐厅还会通过专业的运营模式达到“刷好评”的目的。虽然成本高，但效率高，效果好。

“如果你写50个字，你可以得到一杯价格58元的芒果冰。感觉好像你赚了钱。只要不太麻烦，我还是愿意配合的。”张先生说，在餐厅吃饭时，他经常被要求晒照片，写好评。

高分是否意味着高质量？消费者有不同的看法。有消费者认为:“评分高的餐厅可能不会让大家满意，但评分低的餐厅肯定更容易踩雷。”也有消费者质疑，有的餐厅有“灌水”的嫌疑，“有的新餐厅开业不久，评分竟然是4.8分”“有的评价图片文字完美，有点刻意”“有的网络名人餐厅排队时间长，噱头大于本质，就餐体验差”..

需要完善和完善网络评价体系

“我去过同一品牌在不同地区的餐厅，味道和服务都差不多。为什么分数会差很多？”栾女士觉得网络平台上的分数越来越扭曲。她不再盲目相信网络好评，现在也会关注网友在网络评价中给出的差评信息。“如果一家餐厅是老店，评价少，评分低，差评没有‘硬伤’，我愿意试试。”她说。

网络平台评分扭曲，不仅影响消费者。“餐饮业的竞争非常激烈，很难不受当前营销趋势的影响。在线展示非常重要，我们也希望有一个更合理的评分机制，而不是完全被评分和评价所束缚。”牟先生说，餐厅的评分确实混合了非客观因素。

“注水评分将使分数失去参考意义，也不是餐饮企业保持长期发展的正确途径。由成分、口味、服务等因素组成的质量和声誉是企业需要小心经营的。”中国食品行业分析师朱丹鹏说：“无论市场营销有多好，分数有多高，只要质量不好，消费者就会用脚投票，选择离开。”

《反不正当竞争法》明确规定，“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、荣誉等进行虚假或误导性的商业宣传，欺骗和误导消费者。”针对网络平台评分的混乱，监管也在努力工作。此前，江苏省市场监管部门公布的“单一投机”不正当竞争案件包括南京信息技术有限公司提供的“单一包”案件;在安徽蚌埠，一家餐厅也因“表扬现金返还”而被市场监管部门调查。

业内人士指出，在整顿净化市场的同时，要尽快完善餐饮企业在网络平台上的评价和展示机制，让优质的“宝店”得到应有的分数，更好地为消费者服务。

来源：工人日报 记者 付子晴 赵琛